ふんわりレアチーズ×ベイクドチーズタルトの二段ケーキ

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おいしそう！

料理紹介

ベイクドチーズタルトにレアチーズを乗っけて、デコレーションした二段ケーキ。意外と簡単。チーズケーキ好きさん、是非♪
難しい工程はなく、淡々と作って行けばできます。

★材料
(5人以上分)

【タルト生地18センチ型】
＊＊＊
バター
30ｇ
砂糖
20ｇ
卵黄
1個分
薄力粉
75ｇ
【ベイクドチーズ部分】
＊＊
クリームチーズ
100ｇ
砂糖
40ｇ
卵
1個
生クリーム
100ml
レモン汁
小さじ1/2
薄力粉
15ｇ
レーズン（お好みで）
15ｇ
【レアチーズケーキ12センチ型】
＊＊＊
クリームチーズ
100ｇ
砂糖
40ｇ
水きりしたプレーンヨーグルト
70ｇ
生クリーム
60～100ml
レモン汁
小さじ1
ゼラチン
3ｇ
水
25ml

★作り方
(1時間以上)

1.
※前日準備※
・プレーンヨーグルトを水切りしておく。
・タルト生地を冷蔵庫で寝かせておく。
2.
【タルト生地】
常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れて混ぜる。
卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって入れヘラで混ぜる。
3.
ラップに包んで１時間（できれば一晩）冷蔵庫に置く。
4.
２枚のラップに生地をはさみ、生地を麺棒で伸ばす。
型に敷き込み、フォークでプスプス穴をあける。
5.
170度に予熱したオーブンで18～20分焼く。
冷ましておく。
6.
【ベイクドチーズ】
ボウルに、室温に置いて柔らかくなったクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜる。
7.
卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。（この工程はＦＰを使ってもＯＫ）
8.
⑤のタルト台にレーズンを重ならないように置き、⑦を入れる。
170度に予熱したオーブンで約30分焼く。
冷ましておく。
9.
【レアチーズ】
水にゼラチンを振り入れ、しめらせておく。
10.
ボウルにクリームチーズを入れ練る。
ボウルを湯煎にかけながら、砂糖→ヨーグルト→レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
11.
別のボウルに生クリームをとろ～っとするまで軽く泡立てる（今回はデコレーション用に残したかったので生クリ60ml使用）
12.
ゼラチン水をレンジで沸騰しない程度に加熱し、よく混ぜ溶かす。
⑩に加えて混ぜ、一旦濾す。
13.
⑫と⑪をヘラで混ぜる。
12cm底取れ丸型に流し入れ、横に揺すって表面を平らにならす。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
14.
冷ました⑤のベイクドチーズタルトに、冷え固まったレアチーズをのせて合体☆
15.
以上で二段チーズケーキはできあがりです。あとは素敵にデコレーションしたり、ご自由にどうぞ！もちろんこのままでも♪

★ワンポイントアドバイス

私は、食べる前々日に水切りとタルト生地寝かせ→前日にケーキ作り→当日デコレーション、という流れで作っています。
レアチーズが型からはずれにくい場合は、型の周りにあたためたタオルを当てるとはずしやすいです。

★よろこばレシピエピソード

「２つの組み合わせ最高！」「チーズ好きにはたまりません♪」

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: shinkuさん

小6小2の2人兄妹の母。ブログは普段のおうちごはん、お弁当、スイーツお菓子などのレシピをメインに、趣味の読書、好きな音楽について書いたり、イラスト描いたり。

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