『自家製干しきのこのリゾット』

『自家製干しきのこのリゾット』
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

残ったきのこで作った干しきのこ。
そのうまみを、たっぷり生かしたリゾットです♪

★材料

(2人分)

  • 無洗米

    120g

  • 干しきのこ

    お好みで

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • ブイヨン

    500～600cc

  • バター

    15g

  • 粉チーズ

    15g

  • 白ワイン

    25ml

  • にんにく

    1片

  • オリーブ油

    適量

  • 乾燥パセリ

    適量

  • 塩

    適量

  • こしょう

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    しいたけはそのまま、舞茸やシメジは小房に分けて、ざるの上などに置き、風通しのいい場所で３～４日干す。
    完成したら、ジッパーつきの保存袋に入れて、冷蔵庫で保存。
    （1ヶ月保存できます。）

  2. 2.

    干しきのこをかぶるくらいの水で戻す。
    戻ったら、それぞれしいたけ・舞茸は１cm角に切る。
    （戻し汁は捨てない）

  3. 3.

    玉ねぎは５mm角に切る。
    にんにくは半分はみじん切り、半分は芽を取って軽くつぶす。

  4. 4.

    フライパンにオリーブ油大１とみじん切りのにんにくを入れて、弱火で香りを出す。
    香りが出たらきのこを入れて炒め、塩コショウで味をつけて取り出しておく。

  5. 5.

    フライパンを洗って、オリーブ油大１とつぶしたにんにくを入れる。
    弱火でじっくりとオリーブ油ににんにくの香りを移す。
    （にんにくオイルがあれば、それを使う。）

  6. 6.

    にんにくオイルが出来たら、にんにくを取り出し、玉ねぎを入れて炒める。
    透き通ってきたら、お米を洗わずに入れて、木べらで炒める。
    お米が透き通るくらいに炒められたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

  7. 7.

    あっためておいたブイヨンを、お米がひたひたになるくらいに加える。
    途中でブイヨンを足して、ひたひたの状態を保ちながら弱火で１５～２０分煮込む。

  8. 8.

    お米が煮あがる少し前に、お玉一杯きのこの戻し汁を入れる。
    ４で取り出したきのこを加える。

  9. 9.

    お米が煮あがったのを確認して、バター・塩・こしょうを入れて手早く混ぜる。

  10. 10.

    粉チーズを加えて木べらで軽く混ぜ、器に盛り付ける。
    乾燥パセリを散らしたら、完成。

★ワンポイントアドバイス

お米はしっかり炒めて、全体に油のコーティングを作ります。
お米を煮込んでいるときに、混ぜすぎると粘りが出すぎます。

魔法のフライパンさん

魔法のフライパンさん

フライパン屋の食いしん坊女房です。「魔法のフライパン」を使った美味しい料理にチャレンジしています♪