圧力鍋でお煮しめ

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おいしそう！

料理紹介

ちょっとした手間をかければぐんと美味しくなる家庭料理の定番！お野菜もこだわらずになんでもOK。辛さや甘さは各ご家庭の味に加減してくださいね！

★材料

鶏モモ肉
1枚
レンコン
200g
人参
200g
大根
200g
たけのこ
200g
冷凍里芋
200g
こんにゃく
1枚
干ししいたけ
8枚
インゲン
59g
ちくわ
3本
醤油・3倍濃縮だし
50cc
酒・みりん
30cc
三温糖（なければ白砂糖)
大さじ4
サラダ油　しょうが
少々

★作り方
(30分～1時間)

1.
いんげん以外の野菜類は大き目の乱切りにしておく。こんにゃくはスプーンでちぎり湯がいて自然に冷ます。この時に臭みが抜ける
2.
鶏肉は一口大に切って酒少々を加えたお湯でさっと霜降りする。これで余分な脂と特有の臭みが消える
3.
干ししいたけは耐熱容器かボウルに入れて砂糖少々を加え800wで1分半加熱して戻しておく。ちくわも適当にきっておく
4.
いんげんは塩を加えた熱湯でさっと茹で氷水にとって色止めしたら適当な長さに切っておく
5.
圧力鍋に油を熱し鶏肉とこんにゃくを炒め、野菜類を入れて全体に油が回るまで炒め、砂糖もくわえておく。
6.
酒・みりん・しいたけの戻し汁・ちくわを入れてひと煮立ちしたら醤油・濃縮だしをいれ圧力をかける
7.
圧力がかかったらごく弱火にして5分間熱しそのままおいてふたが開いたら最後の香り付けに醤油（分量外)をいれ煮汁を飛ばす。
8.
生姜の絞り汁を少々加えそのまま常温で味を含ませる。冷えると同時に味が含んでいく。器に盛りインゲンを添える。

★ワンポイントアドバイス

生姜の絞り汁を入れることによって全体にお味がぎゅっと締まります。おあげさんや他のお野菜でもOK♪作った次の日以降のほうがお味がなじんでより美味しくなります。たっぷり作って召し上がれ。

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: soramiraiさん

朝から晩まで頭の中はお料理のことでいっぱいの2児のマミーです。お料理の映画は必ずチェック！小さな子供がいるのでなかなか映画館にはいけませんが、夜な夜なDVDを鑑賞しています♪美味しいものを食べた後の腹筋は…なかなか日課にできません（苦笑)

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