エビのコンフィレシピあり

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おいしそう！

６０瓶目!! コンフィ（＝油・脂で煮る）にする利点は・・・①旨みを素材の内部にしっかり閉じ込める②素材のにおい（臭み）を油に移す実は母は青魚（特にイワシやサバ）は苦手・・・でもオイルサーディンは大好きなんです。なんでだろう・・・と長年不思議に思っていましたが、オイルで煮ることで魚臭さがとれるからなのだと知り、納得しました❤まさにオイルマジック♪今回のコンフィはこの......