オランジェット

Name: オランジェット
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 servings
Ingredients: オレンジ ３個; グラニュー糖 スライスしたオレンジの重量の90％; ダークチョコレート 200ｇ

オレンジコンポートから作りました。
柑橘系にチョコはベストマッチですよね❤

1.
オレンジ全体に竹ぐしで穴をあける。それを鍋に入れオレンジが浸るくらい水を入れ沸騰させる。オレンジを冷水につけ水洗い。鍋の水を換えてこの作業を２回し水に１日浸しておく。
（オレンジの皮に付いているコーティングを落とすための作業です）
2.
１のオレンジの水を拭き取り５、６㎜にスライスをして鍋に平らに敷き詰める。これにグラニュー糖を入れ３０分放置する。水分が出てきたら弱火にかける。灰汁を取り除き泡がゆっくり消えるようになったら火を止める。（オレンジの皮までシロップを浸透させるためこの作業を２、３日する）
3.
オーブンを１００度に温めておく。オレンジのシロップを軽く拭き取りシートに並べオーブンに入れる。様子を見ながら約１時間ローストする。オーブンから取り出して冷ましておく。
4.
テンパリングしたチョコレートをオレンジの半分にかけてチョコが固まったら出来上がりです。