うどんレシピあり

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おいしそう！

小麦粉にはタンパク質が含まれ、いろいろな特性があります。水を加え捏ねるとタンパク質からグルテンができます。タンパク質の質と量によって種類分けされます。うどんは国産の中力粉「地粉」を地域にあった特性で発展したものが多いです。材料中力粉５００ｇ（なければ強力粉３５０ｇ・薄力粉１５０ｇ）水２２５ｃｃ塩２５ｇ打ち粉（片栗粉・コーンスターチ）塩分濃度夏・塩......