ベーコンエピ

Name: ベーコンエピ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 強力粉 500g; 砂糖 10g; 塩 10g; 卵 15g; 無塩バター 25g; 脱脂粉乳 20g; 生イースト 20g; 水 315g; ベーコン 適量

15

おいしそう！

料理紹介

レシピ本ではイースト20gのところを15ｇにしてみたのですが、常温での発酵がなんとなくしっくり来ませんでした。膨らむは膨らむのですが、いまいち膨らみ方が小さいような。１時間くらいみてフィンガーテストしてみて戻って来ないのでそのまま作りました。焼けたは焼けたのですが、いつもの様に膨らみません。パンを作ってる先輩に聞いたらイーストの減らし過ぎです。と言われました。でも少ないイーストで長時間発酵する話が出たので、もしかしたら発酵時間が短かったのかなとも思ったのですが、過発酵になるのは怖いし。やはりイーストが少ないのか、発酵時間をもっととった方がよいのか。パン作りは難しいですね。