クリスマスローストビーフ

Name: クリスマスローストビーフ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 牛かたまり肉 300ｇ; 塩 小さじ1; こしょう 適量; オリーブオイル 適量; ジッパーバッグなど 1枚; ホワイトソース 30ｇ; 牛乳 40ｍｌ; 卵黄 1個; 溶かしバター 15ｇ; レモン汁 30ｍｌ; 塩 小さじ1/2; こしょう 適量; バルサミコ酢 30ｍｌ; 赤ワイン 50ｍｌ; はちみつ 大さじ1

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おいしそう！

料理紹介

パーティの主役ローストビーフはオーブンがないと無理！と、あきらめていませんか？
真空パックで湯煎して、簡単で美味しい失敗なしのローストビーフを作りましょう。

ソースは
ホワイトソースをアレンジしたもの

★材料
(3人分)

牛かたまり肉
300ｇ
塩
小さじ1
こしょう
適量
オリーブオイル
適量
ジッパーバッグなど
1枚
ホワイトソース
30ｇ
牛乳
40ｍｌ
卵黄
1個
溶かしバター
15ｇ
レモン汁
30ｍｌ
塩
小さじ1/2
こしょう
適量
バルサミコ酢
30ｍｌ
赤ワイン
50ｍｌ
はちみつ
大さじ1

★作り方
(30分～1時間)

1.
牛肉を冷蔵庫から出し、室温で30分ほどおいて常温に戻し、塩・こしょうをすり込みます。
2.
牛肉をビニール袋（ジッパー袋など厚手のもの）に入れ、オリーブオイルを全体に回しかけます。
3.
鍋に、お肉のビニール袋がたっぷり漬かるくらいの水を入れ、強火で沸騰させる。
お肉が浮かんでこないように、重しをします。
4.
沸騰したら火を止め鍋を下ろし、25分ほど放置します。
5.
牛肉をビニール袋から取り出し（この時お汁は捨てないで！）、キッチンペーパーで水気をふく。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の外面をまんべんなく焼きます。
中に火が通っているので、美味しそうな焦げ目がつく程度でいいです。
6.
ソースをつくります
【卵黄ソース】
ホワイトソースこちらを参考にhttps://www.recipe-blog.jp/profile/42614/recipe/1504125に牛乳を加え鍋で温めます。
卵黄だけを取り出し、良く混ぜておきます。
ホワイトソース、卵黄、澄ましバター、レモン汁、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
7.
【赤ワインソース】
袋に残った肉汁（50ｃｃほど）に、赤ワインバルサミコ酢、はちみつを入れとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。