屋久島の森で育ちました　原木椎茸のオイルコンフィ

Name: 屋久島の森で育ちました 原木椎茸のオイルコンフィ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: きのこ類 500ｇ; オリーブオイル 300ｇ; 塩 10ｇ; ローズマリー １枝; ローリエ ３枚; にんにく 2かけ

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おいしそう！

料理紹介

屋久島の森の中で何十年もの歳月をかけて
育った原木　その木の栄養を頂き、
美味しい椎茸に育ちます
屋久島の木から生まれるから
『屋久木の子』
野生のキノコと同じ環境で自然のサイクルに
合わせ育成されるため、収穫量は僅かですが、
天然の物と同じ食感、香り、風味を
味わう事が出来ます
そんなきのこをいつでも美味しくいろんなお料理に使えるように、ハーブとあわせてオイルコンフィにしました　冷蔵保存で6カ月ほどおいしく召し上がれます
屋久島ヴィータキッチンでは、こんがりバケットにブルスケッタとして、又パスタの具として加えたり、ピザのトッピング、黒豚料理の添えものとして大活躍です

★材料
(5人以上分)

きのこ類
500ｇ
オリーブオイル
300ｇ
塩
10ｇ
ローズマリー
１枝
ローリエ
３枚
にんにく
2かけ

★作り方
(30分～1時間)

1.
椎茸やエリンギ、きのこ類を食べやすいサイズにカットします
にんにくは薄くスライスします
2.
鍋に材料のすべてを入れ、弱火でコトコト４０分煮込みます
3.
粗熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫で保存します　オイルからきのこが顔を出すようだったら、オリーブオイルを足して保存して下さい
オイルに浸かっていない部分はカビが生えやすくなります