白菜のつけもの

Name: 白菜のつけもの
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 白菜 1/2個; 塩 大さじ1; 唐辛子 1本

しゃきさきはくさい

1.
白菜を1/2株に切る。
切った白菜をザッと洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
2.
漬け物容器に入れる。なければジップロックや袋でも。
白菜の重さの3％の塩を加える。そのたびに計量するのは大変なので、大さじ1を目安にする。
3.
手で混ぜて塩を全体になじませる。（茎の方が漬かりにくいので、茎と葉を分けて、茎の方に多めに塩をまぶせば、むらなく漬かります。）
4.
白菜の重さの2～3倍の漬物石をのせる。重石がなければペットボトルや、やかんに水を入れたもので代用できます。（浅漬けなので3倍の重石をして早く水を上げましょう。2倍だと時間がかかります。）
5.
水が上がったら捨てて別の容器に移す。水は半日で上がります。
6.
小口切りした唐辛子を馴染むまでまぜて、完成。