手作り餃子を焼くレシピあり

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おいしそう！

餃子の焼き方がいつもなんか下手クソ。フライパン一度熱して油なじませ、餃子並べて、熱湯注いでフタして水分無くなるまで蒸し焼き、仕上げにごま油周りからたらす、のだが、どうもイマイチ。皮がパリパリと言うよりふやける。底の焦げが焦げ付いたり、適度に色づかない。ターナーで皿に移す時に簡単に皮が破けてしまう。・・・基本的な手順はそんなに違ってないと思うのだが、あとは火加減なのかなぁ......