北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー

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おいしそう！

料理紹介

北海道素材満載、ルーから作るほっこり優しい味わいのヘルシーシチュー☆米粉でとろみを付けて、ダマになりにくく簡単！

★材料
(3人分)

ゆりね
１個(100ｇ）
たまねぎ（中）
1個（200ｇ）
人参（小）
１/２本（80ｇ）
白菜
２枚（100ｇ）
しめじまたは椎茸
1/2パック（50）
水
２カップ（400ｍｌ
洋風出汁の素（固形）
１個
ローリエ
１枚
シーフードミックス
１カップ（100ｇ）
バター
大さじ1/2
白ワイン
大さじ2
胡椒
少々
A　牛乳
150ｍｌ
A　米粉
大さじ1
A　みそ
大さじ1/2

★作り方
(1時間以上)

1.
【ユリ根の下準備】
汚れやごみを洗い流してから、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。
外側の鱗片を一枚ずつはがしよく洗う
2.
【野菜他下準備】
シーフードミックスを自然解凍
玉葱：150ｇをくし形切り、残り50ｇを縦薄切り
人参：小さめ乱切り
3.
きのこ：小房分け又は薄くスライス。
白菜：幅5㎝の削ぎ切り後1㎝幅程度の縦切り※食感を残したかったのでこのようにしました
4.
鍋に水・人参・くし形切りした玉葱・ローリエを入れる。灰汁を取りながら15分程度煮る。コンソメ・白菜・茸を入れ弱火で蒸し煮
5.
バターを溶かしたフライパンに薄切り玉ねぎとゆり根を入れ、玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒める。
6.
中火にし、解凍済のシーフードミックスを入れざっと炒め、軽く色が変わったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。
7.
６を４の鍋に入れる。あらかじめよく混ぜ合わせたAを入れる※先に味噌と米粉を入れた容器に少しずつ牛乳を入れて溶きのばす
8.
沸騰させない火加減で混ぜながら程よいとろみがつくまで温める（目安5分）仕上げに胡椒で味を調え、好みでパセリを散らす
9.
※アレンジ：白菜の代りにキャベツでも美味しいです。
※目安＝キャベツ中2枚で100ｇ
その場合甘くなるので塩を多めにね♪

★ワンポイントアドバイス

ゆりねは加熱時間よって食感が変わります（しゃき→ほく→ねっとり）お好みで時間を加減下さい。
シーフードミックスを解凍せずに入れると激しく縮小し、見た目も味わいも残念な仕上がりになりますのでご注意！

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: Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。

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