★材料

• 米

  1合

• Ａ：穀物酢

  大さじ１．５

• Ａ：砂糖

  大さじ１．２

• Ａ：塩

  小さじ１／２

• スモークサーモン

  １０枚

• 小揚げ

  ５枚

• Ｂ：みりん

  大さじ１．５

• Ｂ：砂糖

  大さじ１

• Ｂ：ヤマサ　昆布つゆ白だし

  大さじ１

• Ｂ：醤油

  大さじ２

• Ｂ：卵

  ３個

• Ｃ：ヤマサ　昆布つゆ白だし

  大さじ１／２

• Ｃ：砂糖

  大さじ１

• Ｃ：塩

  ひとつまみ

• Ｃ：片栗粉＋水

  各小さじ１／２

• 桜の花塩漬け

  15本

★作り方

1. 1.

   桜の花塩漬けは水に１０分ほど浸けて塩抜きをする。Aืの合わせ酢と刻んだ桜の花５本分を炊き立ての米に加え切るように混ぜる。
   

2. 2.

   半分に切った揚げを開き熱湯をかけＢと水少々で煮汁が減る迄煮る。粗熱が取れたら揚げのつなぎ目を切って帯状にする。　
   

3. 3.

   Ｃを混ぜ合わせて薄焼き卵を作り、揚げの幅よりやや細めに切る。スモークサーモンは卵より細めに切る。酢飯は小さい俵型に握る。
   

4. 4.

   スモークサーモン、卵、揚げの順に重ね、酢飯を中央に置く。手前から巻いて巻き終わりを底にして置き、串を刺し桜の花を飾る。
   

★ワンポイントアドバイス

揚げや卵の味付けは甘すぎず、だしを聞かせた方が全体の味が上品に仕上がります。