麺：ストレート加水率40％ 2.0mm×2.0mm レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、つけ麺用に太麺加水率40％の麺です。＜材料＞・強力粉 375g ・薄力粉 125g ・ボーメ度５の希釈かんすい 200cc ・塩 10g ・卵黄 1個・打ち粉適量 * ボーメ度５の希釈かんすいの作り方 →30度かん水：25cc + 水：175cc ＜作り方＞１．希釈かん水に塩と卵黄を入れて、ムラなくかき混ぜる。２．小麦粉に......