「鶏節」に挑戦！その① レシピあり

0

おいしそう！

サイトマップです。過去の記事はこちらから。鶏節に挑戦します！＜鶏節の作り方＞１．鶏むね肉を茹でる２．乾燥して水気を取る３．２時間燻製する４．次の日まで乾燥する（「あん蒸」という工程）５．３と４を７回繰り返す６．むね肉の重さが２０％以下までに下がっていれば完成。７．２０％以上なら乾燥を続ける。ざっくり言うとこんな工程です。かつお節作りの工程に似てますね。では！やっていきましょう！！＜鶏節に挑戦＞スタ...