パスタ用のベーコンの燻製

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おいしそう！

サイトマップです。過去の記事はこちらから。燻製です。 ＜燻製＞豚バラ肉　　　６５０ｇ塩　　　　　　　２６ｇ（肉の４％）砂糖　　　　　　１３ｇ（塩の半分）ローリエ　　　　　１枚＊お肉に擦り込んで密閉して５日間冷蔵庫で寝かせます。表面の塩を洗い流して、水に４時間程漬けて塩抜きします。水気を取って一晩乾燥します。（冬季限定）２～３時間程燻製します。ついでに卵やチーズもね。燻製の後は３時間程空気......