レシピブログ
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低温調理で豚バラ肉を調理 した記録です。 艸が 低温調理で豚肩ロースを調理した 時には、 65℃で2時間 と 65℃で2時間+55℃で16時間 の2つで実験しました。 また、他の方のブログの 低温調理60℃で時間を振った場合の食味の変化 | エンジニアのメソッド では、 60℃で7時間、12時間、24時間 で実験しています。 さらに、艸が使っている低温調理器BONIQ(ボニーク)のブログ......
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