レシピブログ
ソーセージ味に調味料をまぶして熟成させた肩ロースの塩豚を 若干塩抜きしてローストする。 肩ロースの塩豚ローストレシピ 覚え書き 豚肩ロース塊 1.4kg 塩(3.5%) 49g 砂糖(1%) 14g ガーリックパウダー(0.5%) 7g 胡椒(0.5%) 7g 韓国唐辛子粉(0.5%) 7g 肩ロ・・・ ...
玉ねぎ効果で柔らか〜い...
圧力鍋deトロットロ!...
豚ロースの味噌漬け。
豚肩ロースの黒ビール煮
温めてご飯にのせれば、名店こだわりの一杯が完成。
感じて欲しい鮮度と旨味。紅ずわいがに。
旬をそのまま、新感覚フローズンデザート。
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