葱爆羊肉（羊肉の葱香強火炒め）レシピあり

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おいしそう！

ツォンバオヤンロウ。ころあいの羊肉を入手したとき、必ず思い浮かぶこの料理。狂牛病騒ぎの時、近所のスーパーでも楽に羊肉が買えたのは嬉しかった。「斉藤永徳の北京料理」の本で、私に一番印象的だったメニュー。特にこの最初のくだりが好き。羊肉の臭みをとる為に、「葱爆」と呼ぶ炒め方をします。これは長ネギの香りを油に移し、羊肉を一気に強火で炒めて仕上げる方法。・・・ ...