★材料

• ☆強力粉

  ７５ｇ

• ☆薄力粉

  ２５ｇ

• ☆卵

  １個

• ☆オリーブオイル

  大さじ１

• ★バター

  ５ｇ

• ★玉ねぎみじん切り

  中1個

• ★合いびきひき肉

  １５０ｇ

• ★赤ワイン

  ５０ｃｃ

• ★薄力粉

  ５ｇ

• ★トマトの水煮缶

  ２００ｇ

• ★エスニックガーデン　レッドカレー味

  大さじ１強

• 〇バター

  ３０ｇ

• 〇薄力粉

  ３０ｇ

• 〇牛乳

  ４００ｃｃ

• 〇GABAN　ホワイトペパー

  少々

• ピザ用チーズ

  適量

★作り方

1. 1.

   ☆の材料でパスタを前日に作ります。生地の材料をボウルでベトつかなくなるまで混ぜ合わせます。ボウルから出し、滑らかになるまで１０分程度練ります。ラップに包んで、常温で一晩寝かせます。
   

2. 2.

   ★の材料でミートソースを作ります。熱したフライパンにバターを入れ、みじん切りにした、玉ねぎに火が通るまで炒めます。次に、ひき肉をいれ更に炒めます。
   

3. 3.

   全体に火が通ったら赤ワインを入れ弱火で3分程度煮ます。薄力粉を振りいれ混ぜます。
   

4. 4.

   トマト缶、エスニックガーデン　レッドカレー味を入れよく混ぜ合わせ４～５分焦げないように煮詰めたら完成です。そのまま味をなじませておきます。
   

5. 5.

   〇の材料でホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ溶かし薄力粉を振い入れながら混ぜ、粉っぽさが無くなるまで、焦がさないように炒めます。
   

6. 6.

   色が薄くなり沸々と気泡が小さくなるのが目安です。牛乳を少しずつ入れながらダマにならないよう混ぜます。今回は少し緩めにとろみがついたら火を止めます。最後にGABANホワイトペパーを入れ味を整えて完成です。
   

7. 7.

   寝かせておいたパスタ生地に強力粉を打ち粉し伸ばしていきます。なるべく厚さが均一になる様に、そして四角くなる様に、どんどん伸ばしていきます。
   

8. 8.

   最終的に生地の厚さが１～２ｍｍになるまで伸ばします。作る器に合わせた大きさにカットし、塩を入れ沸騰したお湯に入れ、１～２分程度茹でます。
   

9. 9.

   茹であがったらザルにあげ、水分をしっかり切ります。オリーブオイル（分量外）を塗しある程度切り込みを入れておきます。
   

10. 10.

    器にエスニックミートソース→ホワイトソース→パスタ→エスニックミートソース・・・と順番に重ねていき、器の上の方まで来たら最後はパスタ→ホワイトソース→エスニックミートソース→チーズで終わるようにしてオーブントースター200度で10分程度、チーズに焦げ目がつくまで焼いて完成です。
    

★ワンポイントアドバイス

手順が多く感じますが、パスタ以外は数日前から仕込めるものなので、当日はパスタを茹でて組み立てると簡単に出来ます。