文旦マーマレード

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おいしそう！

温暖な気候の和歌山は梅の名産地でもありますが、ミカンをはじめ、柑橘類の栽培も盛んです。先日作ったマーマレードのご紹介です。文旦を使いました。サイズの大きな柑橘類で、一個当たり平均500ｇありました。塩を使って丁寧に汚れを落とします。その後、小さな黒い点々を根気よく包丁で削ります。手間がかかりますが、出来上がりが美しくなります。実、皮、種に分けます。ゴマ粒よりももっと小さな種が潜んでいますので、千切......