手作り味噌の作り方６　塩きり麹　レシピあり

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おいしそう！

１１月、結構寒くなってきました。味噌づくり、いい時期になってきました（*^_^*）我が家も材料を調達しはじめます。さて、今回は塩きり麹編。前回、作り方５では大豆を茹でる作業でしたが、茹でている間にすることがあります。それは、、、麹と塩をあわせる作業。混ぜたものを塩きり麹といいます。①麹と塩を混ぜるため、大き目のボウルを用意します。ボウルはホワイトリカーなどアルコールで拭いて、殺菌します。（アルコ......