豆とトマトとホウレンソウのシチュー【Bean, Tomato and Spinach Stew】

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おいしそう！

料理紹介

缶詰めのチョップドトマト、ミックスビーンズで作るお手軽シチュー。
豆は単品でもいいけれど、ヒヨコ豆とかキドニービーンズなど3種類ぐらい入ったものの方がおもしろい。
肉類は入っていないけれど、たっぷりの豆で食べ応えがあります。

この料理の要はクミンパウダー。
このスパイスが入ることで、ぐっとエスニックな感じに仕上がります。
日本、特に都市部は世界のさまざまな国の料理店がありますが、なかなかなじみが少ないのが中近東の国のもの。
イギリス、ロンドンにはそういう店も多く、そのせいでしょうか、こういったエスニックを感じさせるスパイス使いが、一般的な家庭用レシピにも登場するなぁという印象です。

★材料
(4人分)

タマネギ
1個
ニンニク
1片
ミックスビーンズ缶
350g
チョップドトマト缶
1缶（400g）
ホウレンソウ
1把（約180g）
オリーブオイル
大さじ1
水
200ml
クミンパウダー
大さじ1
塩・コショウ
適宜

★作り方
(30分～1時間)

1.
タマネギは粗みじん切りに、ニンニクはつぶしてみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、中火で1のタマネギを加え、やわらかくなるまで炒める。
ニンニクのみじん切りとクミンパウダーを入れ、約1分炒める。
3.
チョップドトマトを汁ごと、水を入れ、塩・コショウをふり、軽くかき混ぜ、ふたをし、とろ火で20分煮る。
※ときどきかき混ぜる。
4.
火にかけている間に、ミックスビーンズ缶の水気を切る。ホウレンソウは根元を取り、泥を洗い流し、5cm程度の長さに切る。
5.
煮始めて10分経ったら（仕上がる10分前）、5のミックスビーンズを加えて煮る。
6.
ミックスビーンズを煮始めて5分経ったら（仕上がる5分前）、5のホウレンソウを加え、ふたをして煮る。

★ワンポイントアドバイス

添えるのは、バターライスならぬバタークスクスがよく合います。
より身近なところでは、カンパーニュをオーブンソースターで軽く焼いたクラスティーなパンがおすすめです。

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: りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰

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