一日一品江戸料理－３４1：「むかご塩茹で」レシピあり

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おいしそう！

“山芋の赤ちゃん”と呼ばれるむかご。葉の付け根にできるこぶ（球芽）なのですが、初冬、葉と茎が枯れた後、畑に落ちて芽を出すそうです。いろいろな子孫の残し方があるものですね。今回は、最もポピュラーな塩茹でで。この季節、突き出しとしてもよく見かけるようになりました。「むかご塩茹で」 ■材料・むかご…１００ｇ・塩…小さじ１ ■作り方１）むかごはすり鉢やざるなどでこすり洗いする。 ......