一日一品江戸料理－３６２「長芋塩昆布漬け」レシピあり

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おいしそう！

山芋が身体にいいことは分かっていても、手が痒くなるのが厭で調理をためらっている方は多いと思います。（私もそうでした）痒みの正体は、山芋の皮の辺りに含まれる「シュウ酸カルシウム」という針状結晶で、これが皮膚を刺激するために起こる現象です。ところがこのシュウ酸カルシウム、酸に弱いので、山芋を調理する前に酢水に浸けておくか、調理して痒くなったらすぐ酢水で手を洗えばたちまち痒みは治......