ブログ更新しました。(カンパとクロワッサン) レシピあり

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おいしそう！

昨日、カンパーニュとクロワッサンを焼きました。カンパーニュは最近、液体ルヴァンとレーズン種の組み合わせで作ったら失敗したので、発酵力の強い固形ルヴァンに替えて作ってみました。製法は長時間発酵法。結果は・・・・ちゃんと発酵してくれました！その生地をやさしく丸め直し、バヌトン型に入れて最終発酵。２２０度のオーブンで３０分焼きました。すごくボリュームが出ました。内層も大きな気泡がボコボコ。味も理......