ブログ更新しました。[カンパーニュ」レシピあり

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おいしそう！

一週間ぐらい前に焼いたカンパーニュをアップします。配合はライ麦粉８パーセント、全粒粉１２パーセント、タイプER３０パーセント、スローブレットクラッシック５０パーセントのレーズン種とルヴァンを併用した酵母で、一晩低温長時間製法で作りました。見た目よりハードではなく、内層が柔らかくて、それでいて、香辛料のようなピリッとした味になっていました。キタノカオリを配合したら、ピリッと感が少し和らいでいい......