フライドポテトのガリッと感

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おいしそう！

今週のフライドポテトは生のじゃがいもからじっくりと油で揚げていきます。フライドポテトもうあふれるほどありますが、自分で揚げたじゃがいもは、じゃがいも本来の味と油の味、塩の味がきっちりとわかる一品です。ここで、粉をまぶすとカッチリ上がります。コーンスターチとか、かたくり粉をどれくらい薄くつけるかが勝負！うちで一番カッチリって思うのはスシローのフライドポテト、がっちりなのに、粉のヨレがないのが不思......

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: 村山料理教室さん

村山料理教室は、名古屋市中区上前津の自宅マンションにて開いている料理教室です。 30年ほど前は自然食（マクロビオティックという言葉がなかったので）中心だったのですが、あまりにも窮屈、楽しさがないので教室の料理は和、洋、中華とジャンルを決めず、普通のキッチンでできるものを基本的に４品作っています。ブログは教室の週代わりの献立や様子のほかに、私の家族の生活をつづっています。