ポワールダックワーズ

1

おいしそう！

今日のお菓子教室で習った「ポワールダックワーズ」。日本でダックワーズといえば、楕円形の生地と生地の間に、バタークリームを挟んだものですが、今日習ったのはフランス式の生地の上に「盛る」タイプでした。ダックワーズ生地の上に、栗のカスタードクリーム、プラリネ・フィユティーヌを絞り、最後にバーナーで焼き色をつけた洋梨と栗を飾り付けします。こちら先生作私が作ったも・・・ ...