大人な洋梨コンポート

大人な洋梨コンポート
  1. おいしそう！

料理紹介

赤ワインに各種スパイスで大人向けの味に仕上げています。
甘さもやや控えめです。
そのままでもバニラアイスやマスカルポーネなどと合わせてもgood!

★材料

(4人分)

  • 洋梨

    2個

  • 赤ワイン

    300cc

  • 水

    100cc

  • 砂糖

    70ｇ

  • ハチミツ

    大匙２

  • シナモンステック

    1本

  • クローブ（粒）

    6～8粒

  • スターアニス

    1個

  • レモン

    半個

  • 生姜スライス

    3切れ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    洋梨のお尻から、芯をくり抜きます。
    細いナイフを使って円錐状に刃を入れます。
    細いナイフがない場合は、そのままでもOK。

  2. 2.

    皮を剥く時は、お尻から上に向かって縦に向く仕上がりが綺麗です。

  3. 3.

    鍋の用意です。
    できるだけ洋梨がピッタリ収まる位の鍋が理想です。

  4. 4.

    しかし無理な場合も多いので、その際の対処法も合わせて説明していきます。

  5. 5.

    洋梨以外の材料を3の鍋に入れ、中火→弱火で10分ほど煮ます。

  6. 6.

    4に洋梨をいれて煮ます。
    煮汁が全体に回るように、キッチンペーパーなどで落し蓋をし、さらに鍋も蓋をし弱火でまず10分

  7. 7.

    うまく全体に煮汁が廻っているようなら、このまま蓋をして30分ほど弱火で煮ます。

  8. 8.

    もし煮汁がうまく廻っておらず、全体が赤く染まっていない場合は
    木べらでそっと洋梨を動かしてやります。

  9. 9.

    8の際、洋梨は傷つき易くなってます。
    かならず木べらなど当たりの柔らかいものでそっとを心がけて。

  10. 10.

    10分おきに洋梨を動かして
    合計40分ほど弱火で煮ます。

  11. 11.

    煮上がった洋梨を煮汁と一緒に保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

まるごと煮ることに拘らないのであれば、はじめから4つ割にして芯を取った状態で煮たほうが楽です。
その際は、煮る時間を少し短縮してください。
粉末のスパイスを使う際は、ひと振り程度にとどめてください。

RINOさん

RINOさん

美味しいは正義だと思う☆