簡単パエリア

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おいしそう！

料理紹介

我が家がキャンプでよくつくるパエリアです。
今回はおうちで作るバージョン　途中オーブンも使用します。

★材料
(4人分)

米
1・1/2カップ
水
300ml
エビ
5~6尾
あさり
１０個くらい
はまぐり
６個くらい
パプリカ（赤）
１個
オクラ
5~6本
とりもも肉
200g
トマト
１個
玉葱
１個
ニンニク（みじん切り）
１片分
塩
小さじ１
オリーブオイル
大さじ２
●白ワイン
120ml
●タイムパウダー
小さじ1/8
●ローリエ
１枚
サフラン
ひとつまみ

★作り方
(30分～1時間)

1.
水にサフランを３０分くらい漬けて色を出す。（急ぎの場合は煮出ししても良い）
貝類は砂抜きをしておく。
2.
エビは背わたを取り、とり肉は一口大に切りトマトと玉ねぎははみじん切りにして、パプリカは種を取り縦２cmくらいに切る。
3.
別の鍋にエビと貝類を入れて合わせた●を加え火にかけ貝の口が開いたら汁をこす。（こした汁はとっておきます）
4.
パエリア鍋またはフライパンにオリーブオイルとニンニクと玉葱を入れて炒め、とり肉とトマトを加えてさらに炒め合わせる。
5.
４に米を加え全体に絡めるように炒め合わせて　１のサフランをつけた水をサフランごと加え、３のこし汁も加える。
6.
一度沸騰させ弱めの中火にして蓋をして１０～１２分くらい煮て火を止め　エビや貝類、パプリカを並べる。
7.
蓋を取り　１８０度のオーブンで７～８分焼く。
さっと茹でたオクラを縦半分に切って乗せる。
8.
オーブンに入れず　汁気がなくなるまで最後までコンロで汁気がなくなるまで弱火で加熱して仕上げてもいいです。

★ワンポイントアドバイス

ローリエは香りを出すために　手で数箇所切れ目を入れて使ってください。
具はお好みのものを・・・

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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