サフラン香る七草粥

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おいしそう！

料理紹介

1月7日七草粥、我が家はサフランで少しだけ黄色く色づけていただきます。
お正月気分最後のちょっと贅沢な七草粥です。

★材料

米
1/2合
発芽玄米
1/2合
水
800ml
サフラン
ひとつまみ
水（サフラン用）
200ml
ローリエ
1枚
鶏ガラスープの素
小さじ2弱
酒
大さじ１
薄口醤油
小さじ１
塩
小さじ1強
七草セット
1パック

★作り方
(1時間以上)

1.
サフラン用の水にサフランを加え３０分くらい色出しする。
米、発芽玄米は洗ってざるにあげる。
2.
鍋に1の米と発芽玄米を入れ、水を加え、１のサフラン水（サフランごと）加え３０分ほど浸水させる。
3.
七草のスズナは皮をむきスライスする。スズシロはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。
4.
葉類は根があるもの取り水洗い、ざく切りにしてざるに挙げておく。
5.
2を鶏がらスープの素、ローリエ、酒を加え中火にかけフツフツとしてきたら弱火にして20分煮る。
6.
５のローリエを取り出し、塩を加え３、4を加えさらに５～１０分くらい火にかける。
7.
仕上げに薄口醤油を加え味を整え、器に盛る。

★ワンポイントアドバイス

蓋はしないでいいです。
注意点は煮てる間、かき混ぜないこと。かき混ぜると粘りが出てきます。ひたすら我慢。
そうするとさらっとした七草粥が出来上がります。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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