マンゴー酵母とグリーンレーズン酵母レシピあり

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おいしそう！

お久しぶりな自家製酵母でバゲットを焼きました。お粉ははるゆたか、はるゆたか全粒粉を２０％配合酵母はストレート、水分は６８％（酵母含む）です。前日に生地を仕込み、３回パンチののち一次発酵に１８時間かかりました。（酵母が古かった）成形して（上がGレーズン、下がマンゴー酵母）気持ちにゆとりがないと、成形も乱れます(；一_一) ホイロ後、クープ・・・ ...