クロワッサンのホイロの見極め

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おいしそう！

クロワッサンをどこまで発酵させるか。クロワッサンってどうなっても割りと美味しくいただけるというかストライクゾーンが広いパンだなと思います。いつもの「こんなもん」よりつい行き過ぎて焼いてしまったけどむしろ、その方が良い… みたいな経験が少しずつドストライクに近づく鍵なのではと思います。左の写真はいつもの上がり状態です。目安は確実に『大きくなった』感じです。見ようによってはと......