甘さ控えめで鰯のみりん干しを作る。

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おいしそう！

塩だけの干物を作ることが多いのですが、今回はみりん干しを作りました。魚は鰯で。子供の頃から市販のみりん干しは甘すぎてどーもな、と思っている私。みりんも砂糖も極控えめで作ってみました。「砂糖は入っているの？」と夫が訊くほど甘味控えめ。甘味を抑えると醤油の香ばしさが引き立ちます。配合は、醤油70cc、酒50cc、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2。1時間ほど浸け、キッチンペーパーで水分を拭い......