鯛のアクアパッツア

Name: 鯛のアクアパッツア
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 鯛の切り身（なければ白身魚で） 4切れ; 玉葱 2個; 赤・黄パプリカ 各2個; セロリ(茎・葉） 適量; 砂抜きあさり 1パック; ムール貝 8個; オリーブ(種なし） 12個程度; フレッシュタイム 4本; 胡椒 少々; にんにく ２かけ; 白ワイン ２００ｃｃ; ライム、レモン １/2ずつ; ローリエの葉 2枚

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おいしそう！

料理紹介

これから人が集まるパーティやクリスマスなどにも最適！アクアパッツアって、鍋料理だから大勢でワイワイといただきたいですね。
鍋ひとつでできるし、塩分控えめにできるし・・・なにしろテーブルが豪華になるのがうれしい。
お待ちかね！メイン料理のお披露目！なんて演出にもいいですよね。

★材料
(4人分)

鯛の切り身（なければ白身魚で）
4切れ
玉葱
2個
赤・黄パプリカ
各2個
セロリ(茎・葉）
適量
砂抜きあさり
1パック
ムール貝
8個
オリーブ(種なし）
12個程度
フレッシュタイム
4本
胡椒
少々
にんにく
２かけ
白ワイン
２００ｃｃ
ライム、レモン
１/2ずつ
ローリエの葉
2枚

★作り方
(30分～1時間)

1.
鯛もしくは白身魚を軽く流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。フレッシュタイムを一切れに1本載せ、バットに並べる。
2.
玉葱、赤・黄のパプリカ、セロリ（茎・葉）をざく切りにする。セロリは筋をよく取ること。
3.
貝を塩でよくこすり汚れを落とす。鍋にオリーブオイルを多めに入れ弱火にし、包丁の刃で軽くつぶしたニンニクを入れ香りを出す。
4.
玉葱を炒め、半透明になったらセロリの葉を入れ炒める。
魚を並べ、その上にパプリカ、セロリの茎、あさり、ムール貝をバランスよく並べ入れる。
5.
白ワインを回しいれ、ふたをして中火で煮る。アクが出てきたら取り除き、鍋を揺すりながら鍋底が焦げ付かないようにしさらに煮る。この時、煮汁が少ないようなら、白ワインを足す。
6.
しんなりしてきたら、オリーブ、ライム、レモンを乱切りにし、ローリエの葉を2枚入れ弱火にする。　約10分したら味みをして、最後にEVオイルを回しいれ、火を止める。