にんじんを召し上がれ！キャロット・ラペ

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おいしそう！

料理紹介

おなじみのキャロット・ラペですが、ドレッシングを常備していつでも食べられるようにしています。ニンジンの歯ごたえとドレッシングの味わいが、朝食にも夕食時のサラダにもお役にたちます。

★材料
(4人分)

にんじん
大2本
ディジョンマスタード
大３
白ワインビネガー
大６
オリーブオイル
３００ｃｃ
胡椒、塩
少々

★作り方
(15～30分)

1.
ニンジンはなるべく細く千切りに。塩をふりかけ、軽くもみ水気が出てきたら両掌に取り、しっかりと絞ります。ザルにあげておきましょう。
2.
ドレッシングを作ります。
ボウルにディジョンマスタード、白ワインビネガーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
3.
そこに少量ずつ、オリーブオイルを入れ同時に泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルが混ざったら、追加入れて同様に混ぜ合わせていきます。
4.
全部のオリーブオイルを入れたら、さらに混ぜ合わせ白っぽくなるまで混ぜます。胡椒、塩をひとつまみ入れ混ぜ、味見をしてほどよく塩気を感じたらできあがり。

★ワンポイントアドバイス

このドレッシングにニンニク（すりおろし）を1かけ分いれるとヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）になりますね。多めに作って、熱湯消毒したガラス容器に入れれば、1週間ほど作り置きできます。
にんじん以外にも、いろいろなサラダに使えます。

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: ねねべあ～さん

永年勤めた会社員生活から、大好きな料理の世界に入るべく遅まきながら日々キッチンを第２の活動に。飲み物に合う料理やおつまみを作ることが大好きです。ワイン会で料理プロデュースもします。元気な毎日はぺーパードリップしたコーヒーでスタート！

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