トマトとほうれん草のベーグル

人数：4人分
調理時間：1時間以上

料理紹介

強力粉を使い、バターを配合する事でサンド用の柔らかいベーグルにしました。トマトピューレとほうれん草ピューレ、少しの材料の違いで2種類のおいしいベーグルが出来ます。

★材料

強力粉（スーパーカメリア）　
300g
インスタントドライイースト（サフ）　
2.4g
塩　
5.4g
砂糖　
15g
バター　
6g
<トマトベーグル>トマトの水煮をピューレにしたもの　
180g～
<トマトベーグル>ピザ用チーズ　
適宜
<ほうれん草ベーグル>茹でたほうれん草　
150g
<ほうれん草ベーグル>水　
50g～
<ほうれん草ベーグル>黒ゴマ　
12g
<ケトリング>水　
1リットル
<ケトリング>砂糖　
20g

★作り方

1.
○準備
天板を裏返して天板ごと230℃に余熱しておく。
天板の大きさ位のダンボールにベーキングシートを敷いておく。
トマトの水煮、またはほうれん草を茹でたものに水を加えブレンダーでピューレ状にしておく。
2.
○ミキシング
バター以外の材料全てをホームベーカリーに入れ、10分間捏ねる。トマトの水煮やほうれん草の茹で加減により水分を調節する。(捏ね上温度　28℃)
3.
○分割・ベンチ
生地を4つに分割し、軽く丸める。固く絞った濡れ布巾等を被せ、ベンチタイムを15分とる。
4.
○成形
麺棒で10cm×24cmの長方形に伸ばして長い方の端からくるくると巻いて棒状にする。
端の一方を麺棒で押しつぶしてもう一方を包み、とじ目をしっかり押さえてリング状にする。
5.
○２次発酵
35℃で約1時間、少しふっくらするまで発酵させる。
6.
○ケトリング
フライパンに水1リットルと砂糖を入れて沸騰させる。
生地を裏側から入れて20秒、表に反して20秒ゆでる。
ダンボールにベーキングペーパーを引いた上にフライパン返しを使って水けを切った生地をのせる。
トマトベーグルはこの時ピザ用チーズを乗せる。
7.
○焼成
230度に予熱したオーブンにオーブンペーパーごと天板にのせ210℃に設定して15分～20分焼く。
8.
トマトベーグルにはクリームチーズとスモークサーモンのディップを。ほうれん草ベーグルにはのりの佃煮を塗った上にチーズ・水菜・れんこんとごぼうのきんぴらを乗せてできあがりです。