★材料

• 強力粉（スーパーカメリア）　

  300g

• インスタントドライイースト（サフ）　

  2.4g

• 塩　

  5.4g

• 砂糖　

  15g

• バター　

  6g

• <トマトベーグル>トマトの水煮をピューレにしたもの　

  180g～

• <トマトベーグル>ピザ用チーズ　

  適宜

• <ほうれん草ベーグル>茹でたほうれん草　

  150g

• <ほうれん草ベーグル>水　

  50g～

• <ほうれん草ベーグル>黒ゴマ　

  12g

• <ケトリング>水　

  1リットル

• <ケトリング>砂糖　

  20g

★作り方

1. 1.

   ○準備
   天板を裏返して天板ごと230℃に余熱しておく。
   天板の大きさ位のダンボールにベーキングシートを敷いておく。
   トマトの水煮、またはほうれん草を茹でたものに水を加えブレンダーでピューレ状にしておく。
   

2. 2.

   ○ミキシング
   バター以外の材料全てをホームベーカリーに入れ、10分間捏ねる。トマトの水煮やほうれん草の茹で加減により水分を調節する。(捏ね上温度　28℃)
   

3. 3.

   ○分割・ベンチ
   生地を4つに分割し、軽く丸める。固く絞った濡れ布巾等を被せ、ベンチタイムを15分とる。
   

4. 4.

   ○成形
   麺棒で10cm×24cmの長方形に伸ばして長い方の端からくるくると巻いて棒状にする。
   端の一方を麺棒で押しつぶしてもう一方を包み、とじ目をしっかり押さえてリング状にする。
   

5. 5.

   ○２次発酵
   35℃で約1時間、少しふっくらするまで発酵させる。
   

6. 6.

   ○ケトリング
   フライパンに水1リットルと砂糖を入れて沸騰させる。
   生地を裏側から入れて20秒、表に反して20秒ゆでる。
   ダンボールにベーキングペーパーを引いた上にフライパン返しを使って水けを切った生地をのせる。
   トマトベーグルはこの時ピザ用チーズを乗せる。
   

7. 7.

   ○焼成
   230度に予熱したオーブンにオーブンペーパーごと天板にのせ210℃に設定して15分～20分焼く。
   

8. 8.

   トマトベーグルにはクリームチーズとスモークサーモンのディップを。ほうれん草ベーグルにはのりの佃煮を塗った上にチーズ・水菜・れんこんとごぼうのきんぴらを乗せてできあがりです。
   

★ワンポイントアドバイス

他にもアレンジでいろいろとのっけて楽しみましょう。