自家製酵母でパンを作る
天然酵母の作り方をここに参考してください。
★材料
(1人分)
天然酵母
20g
強力粉
240g
水
約200g
砂糖
15g
塩
3g
★作り方
(1時間以上)
1.
天然酵母20gに40g強力粉と50gの水を入れてよく混ぜたら室内に12時間おいて、元の二倍膨らむまで待ちましょう。
2.
膨らんだものにさらに200gの強力粉を入れて、砂糖15g、塩3g、水150mlをくわえて練った後第一回発酵させてください。
3.
2、3時間後、2倍以上膨らんだ生地を出して三つ分けて丸めて15分間休ませてから、山形のパンをつくります。
発酵の具合を見ながら時間を調整しましょう。