カンパーニュレシピあり

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おいしそう！

久々、自家製酵母のカンパーニュ。酵母は、ルヴァン種。使わずとも、地味にかけ継ぎはかかせない。使わずで、かけ継ぎじゃ、元種が溜まっていくだけじゃないか。と思うところだけど、冷蔵庫で数日放置すると、水分が上がってくるので、（ワタシの元種は水分が少し多めになってる）上澄みを取り除いて、使っている。だから、思っているより増え続けることはない。（酵母のお世話－酒粕、ルヴァン種の2種で・・・......