レシピブログ
[つくりやすい分量]絹ごし豆腐 150g塩麹 小2[つくり方]1、絹ごし豆腐は、ペーパーなどにくるんで、1日ほど水切りする。2、塩麹を、スプーンなどで1の豆腐全体にまぶして、保存容器に移して、1〜2日ほど、冷蔵庫で味をなじませる。3、豆腐から少し水分が出てきて、塩麹による発酵で熟成して、表面がまったりとしてきたら、好みの大きさに切る。[ポイント]塩麹は、玄米麹を使っているので、玄米の粒が残っ......
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