手作りポテトニョッキクリームソース仕立て

手作りポテトニョッキクリームソース仕立て
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

デュラムセモリナ粉と長崎県産のジャガイモを使ったもちもちニョッキ

★材料

(2人分)

  • じゃがいも

    １個

  • デュラムセモリナ粉

    １００g

  • 塩・胡椒

    少々

  • ナツメグ

    少々

  • パルメザンチーズ

    １０g

  • 打ち粉

    適量

  • 岩塩

    お湯の１０％

  • 生クリーム

    ２００ｃｃ

  • パルミジャーノ

    ３０g

  • ルッコラ

    １０g

  • 塩・胡椒

    適量

  • バター

    １０g

  • 卵

    少々

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    じゃがいもを良く洗い、ラップにつつみ電子レンジで４分程度加熱。皮をむいてから、つぶし、うらごす

    ボウルに、粉と塩、胡椒、ナツメグ、溶き卵少々、うらごしたジャガイモを入れ良く練る。

    塊になってきたら、打ち粉をして棒状に伸ばし、１cm幅にきる。人差し指の腹で押してくぼみを作る。

  2. 2.

    鍋にお湯を沸かし、岩塩を入れ沸騰したら、１を入れ浮いてくるまで茹でる。茹であがったら、オリーブオイルでさっとあえておく。

    フライパンにバター、生クリームを溶かし、加熱

    そこへニョッキ、切ったルッコラを入れソースと絡めていく。煮詰まってきたら、パルミジャーノを入れ絡める。（塩味が足りないなら塩をたす。）

  3. 3.

    お皿に盛り付け、仕上げにパルミジャーノと黒コショウをかけて完成

★ワンポイントアドバイス

ニョッキはソースが絡みやすいようにくぼみをつけます。フォークで模様をつけてもOK。ソースはトマトソースでもなんでも合います。

★よろこばレシピ エピソード

仕事で忙しい中、妻としてはたまには家事を休みたい。暑いし台所へ立ちたくない、そんな中旦那が手作りでおもてなしをしてくれて感謝。こんなやさしさに癒されますね

ココさん

ココさん

週末にかけ大切な人へ作ってきた料理を紹介 イタリアンや和風中心に 身近な食材で様々な料理を作ってきました☆ おしゃれな料理やお菓子も紹介しています。 これから料理を始める男性もぜひ参考にしてください