米なすの田楽

米なすの田楽
  1. 24
    おいしそう！

料理紹介

なすのおいしい季節になりました。今回は大ぶりの「米なす」を使って、見た目にも新しい田楽に。

★材料

(4人分)

  • 米なす（高さ２ｃｍ程度の輪切り）

    4切

  • サラダ油

    適量

  • ～田楽味噌～

    作りやすい分量

  • 赤みそ

    60ｇ

  • 砂糖

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

  • 酒

    大さじ1

  • だし（または水）

    40ｃｃ

  • あればけしの実

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ①なすは、縦に4～5か所幅１ｃｍ程度皮をむく。
    片面に深さ5mm程切込みを十文字に入れる。水にさらし、水気を拭き取る。

  2. 2.

    ②フライパンにサラダ油を少し多めに熱し、切込みを入れた面から米なすを両面焼く。

  3. 3.

    ～田楽味噌～
    ①小鍋に材料を入れ、ダマのないようによく混ぜる。

  4. 4.

    中火にかけ、鍋底が見えるくらいまで加熱する。（冷めるとポテッとしやすいので、その一歩手前で加熱を止める）

  5. 5.

    ～盛り付け～
    ①皿に焼けた米なすを載せ、上に田楽味噌を塗る。あればけしの実をふる。

★ワンポイントアドバイス

※米なすを焼くときに火が通りにくければ、油を足したり、ふたをしてもいいです。
※田楽味噌は普通のなすや、生麩、木綿豆腐、レンコン、長芋、風呂吹き大根・・・などにも。

料理家　神田えり子さん

料理家　神田えり子さん

和食中心、野菜多めの地味ごはん。 料理の基本を押さえつつ、無理はしないで抜ける手間は抜く。 家庭料理だからできる、からだ想いのレシピです。