もち粉のカスタードクリームと失敗したシュー生地〈もち粉研究④〉レシピあり

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おいしそう！

先日もち粉でホワイトソースが作れたので、同じようなカスタードクリームも問題なく作れるのでは？と挑戦。バニラビーンズを加えると、もち米の風味も更にほどよい感じ。そしてカスタードクリームといえばシュークリーム。米粉でよくシュー生地を焼くので、今回もち粉でも焼いてみましたが、こちらは失敗。粉を加えたところから分離し、機械でなめらかに混ぜることはできましたが、全く膨らみませんでした。とはいえ、......