抹茶のガトーショコラ《バレンタイン・春のお祝いに》

Name: 抹茶のガトーショコラ《バレンタイン・春のお祝いに》
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ホワイトチョコレート ３０ｇ; 無塩バター ２０ｇ; 卵 ６０ｇ (Ｌ１個分); グラニュー糖 ４０ｇ; 生クリーム １５ｇ; 薄力粉 １０ｇ; 抹茶 １０ｇ; 粉糖 適量

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おいしそう！

料理紹介

チョコレートケーキの定番・ガトーショコラの抹茶味。
ホワイトチョコのコクと甘さの中にほろ苦さがきいていて、しっとりとした口当たです。
材料は、１２cmの丸型の分量です。

★材料
(4人分)

ホワイトチョコレート
３０ｇ
無塩バター
２０ｇ
卵
６０ｇ　(Ｌ１個分)
グラニュー糖
４０ｇ
生クリーム
１５ｇ
薄力粉
１０ｇ
抹茶
１０ｇ
粉糖
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
【下準備】
○型に薄く油を塗り、敷き紙を敷く
○オーブンを１７０度に予熱する
○チョコレートを粗く刻む
○卵白と卵黄を分ける
○薄力粉と抹茶をふるう
2.
ボウルにチョコレートとバターを入れ、４０～５０度程度の湯で湯煎してなめらかに溶かす
　→溶かしている間、３へ
3.
別のボウルに卵白をほぐし、軽くあわ立ててからグラニュー糖の半量(２０ｇ)を２～３回に分けて加え、都度しっかりとハンドミキサーの高速で混ぜ続けてしっかりと角が立つメレンゲを作る
4.
別のやや大きめのボウルに卵黄と残りのグラニュー糖(２０ｇ)を入れて、グラニュー糖が溶けて白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる
5.
卵黄のボウルに、生クリーム、溶かしたチョコレートとバター、メレンゲの１／３を順に加えて、都度泡だて器でなめらかになるまで底から混ぜる
6.
ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類を加えて底からすくって返すように混ぜる
7.
粉気がなくなったら残りのメレンゲを全て加え、左手はボウルに添えて随時回しつつ、右手はゴムベラで生地の中央にへらの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで大きく混ぜる
　→最終的にはムラなく混ざり、つやが出た状態になればＯＫ
8.
型に流し入れて表面を軽くならし、型を数ｃｍ高さから数回落として大きな気泡を抜き、再度ならしたら予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼成、竹串を刺しても生地がつかなくなれば焼き上がり
　→あまり火が通り過ぎると固くなってしまうので注意
9.
オーブンから取り出したらすぐに型から取り出し、粗熱が取れたら敷き紙を剥がして冷まし、乾燥しないようカバーなどをして、冷蔵庫で冷やす
10.
粉糖を茶漉しで適量ふりかける