蒸し鶏の明太子冷やしうどん

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おいしそう！

この頃とにかく暑いことと、とにかく忙しくなってしまって、お昼ごはんは簡単なうどんやそうめんばかり作っています。先日の「のっけごはん」で、明太子と温泉卵の組み合わせがおいしかったので、うどんにも合いそうと「蒸し鶏の明太子冷やしうどん」を作りました。鶏胸肉は、ルクエでレンジ加熱して蒸し、細かく裂いて冷やしておきます。薄皮を取った明太子をボウルに入れ卵黄、太白ごま油、めんつゆ、昆布茶少々を混......