ピザ窯。ビストロ。石窯ドーム♪

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おいしそう！

さてさて、。この日はシンプルなチャバタ♪今回はビガ種もルヴァンも入れずにピザ窯で焼いたチャバタです。いつもと違うのは手粉にセモリナ粉を使った事＾＾ピザ窯で焼くのは難しいけれどやっぱりクラストとともに美味しく焼ける。セモリナ粉を使った方がより美味しく＾＾加水が高い生地は技術が足りないとどうしても手粉が多くなりがちで💦すると、、クラストが重くなりつつ。。それは皮の比率が多くなる小型のパンや細いものにな......