新年初フィセル。レシピあり

0

おいしそう！

フランスパン用粉（トラディショナル）：40g 国産強力粉（春よ恋）：110g 塩：2.5gくらい水：108g（72） IDY：0.5gくらい ■生地づくり：水分20g程度とIDYで予備発酵。スパチュラで全部混ぜる。 25度程度で15分放置してからパンチ、を3回。 ■一次発酵：フィンガーチェックで若干戻るくらいまで。→冷蔵庫に2時間くらい。 ■成形：粉ふって台に出して、三つ・・・ ...