フィセルの練習。レシピあり

0

おいしそう！

同じ配合の老麺：75g リスドォル：100g 水：70g 塩：1.8g インスタントドライイースト：0.4gくらい ■生地づくり：20分くらいごとに3回パンチして2倍程度まで→冷蔵庫で冷やす。 ■成形：2分割して成形 3つ折りしてふたつ折り ■二次発酵：30度程度15分＋オーブン予熱時間15分くらい ■焼成：表面濡れる程度に霧吹きして、予熱あり250度10分→240度8分・・・ ...