酵母＋イーストでバゲット。レシピあり

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おいしそう！

リスドォル：150g コントレックス：10g 軟水：90g 塩：2g だらんだらんのカレンツ酵母元種：20g IDY：0.5gくらい？ぱらっと。 ■生地づくり：パンチ3回くらい入れつつ常温数時間発酵させて2倍弱で冷蔵庫へ。諸事情あってそのまま40時間くらい冷蔵庫だった。(´∀｀υ) ■成形：分割なし三つ折りして更に三つ折りしてふたつ折り。 ■二次発酵：室内でそのまま20・・・ ...